Recientemente algunos estudios apuntan hacia la necesidad de que la industria de alimentación y bebidas comience a trabajar en un modelo sostenible que facilite aprovechar al máximo los recursos naturales.
En base a estos estudios gracias a una iniciativa puesta en marcha por Russ Drinker de Sustainable Silicon Valley, organización que trabaja para mejorar el medio ambiente y la conservación de los recursos naturales, y Lenny Mendonca, propietario de Half Moon Bay Brewing Company, una cervecera artesana ubicada en San Francisco, el pasado mes de octubre se creó una nueva variedad de cerveza elaborada con agua residual reciclada.
La tecnología que ha permitido que la nueva cerveza se pueda beber pertenece a la NASA y es la misma que han empleado astronautas como Scott J. Kelly, que recientemente ha regresado a la Tierra tras pasar un año en la Estación Espacial Internacional.
Uno de los objetos de la cerveza es llamar la atención sobre la importancia de usar aguas residuales para mejorar el medio ambiente e intentar desterrar el “factor asco”.
La cerveza ha sido sometida a catas por parte de expertos cerveceros y las pruebas sobre las cualidades organolépticas han sido todo un éxito. Los catadores no pudieron diferenciar entre el sabor de una cerveza normal de la marca y una elaborada con agua residual reciclada.
La nueva cerveza sirve de ejemplo de utilización de aguas residuales, presentando una alternativa de futuro que se podría imponer en muchas empresas de los países industrializados ante la escasez de recursos naturales.
La cerveza no se comercializa, sólo se puede degustar de forma gratuita, ya que en el Estado de California no está legalizada la venta de bebidas que contengan agua residual reciclada, así que otro de los objetivos es modificar la legislación para que se permita que el agua reciclada se pueda suministrar mezclada con el agua potable.
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